Ulrike Meyerholz studierte von 1977 bis 1981 "Musik- und Tanzpädagogik" am Mozarteum Salzburg, Abteilung Orff-Institut. Seit 1981 unterrichtet sie Musikalische Früherziehung in Kindergärten, z.B. in Burghausen/Oberbayern und in Kassel (Städtische Kindertagesstätte Brasselsberg).

Seit 1982 leitet sie Erzieher- und Lehrerfortbildungsseminare für unterschiedlichste Fortbildungsträger (z.B. Verband Deutscher Musikschulen, Verband Deutscher Schulmusiker, Arbeitskreis für Schulmusik, internationale Orff-Schulwerk-Gesellschaften) in Deutschland, Österreich, Italien, Namibia, Türkei, und Luxembourg.

Von 1982 bis 1985 studierte sie Medizin in Mainz und Marburg. 1986 bis 1993 war Meyerholz Lehrerin für Bewegungserziehung und Spielerziehung am evangelischen Fröbelseminar, Fachschule für Sozialpädagogik, Kassel.Seitdem hat sie viele Fachbücher in diversen Verlagen veröffentlicht (siehe unten)

Von 1993 bis 1996 war Meyerholz Dozentin für Lehramt Grundschule an der Universität Kassel, Fachbereich Erziehungswissenschaften. Seit 1996 unterrichtet sie am Institut für Musik der Universität Kassel (Lehramt Grundschule).

Meyerholz leitet den Kasseler Chor "sing & swing" (seit 1994) und ist Vorstandsmitglied der Orff-Schulwerk-Gesellschaft Deutschland e.V. (seit 2003).